정의

알긴산나트륨(sodium alginate)은 해조산나트륨, 해조젤(海藻gel)로도 불리운다. 백색 또는 담황색 과립이나 분말로서 냄새가 거의 없다. 고점성 고분자 화합물로서 전형적인 친수성 콜로이드이다. 의약품에선 주로 위벽을 코팅해 속쓰림을 덜어주는 용도, 약물을 현탁액으로 만들 때 쓰인다. 약물 캡슐이 얼지 않도록 보호해준다. 알긴산 자체로는 유해 콜테스테롤 흡수, 산화 억제, 피부 정화, 변비 해소, 혈당 강하, 면역활성 증강, 비만 개선 등에 좋다고 알려져 있다. 세계보건기구(WHO) 전문위원회의 1일 허용섭취량(ADI)를 책정하지 않았으나 알긴산이나 알긴산나트륨 등을 고농도로 섭취하면 설사 증상이 나타난다고 보고하고 있다. 알긴산은 미역이나 다시마 같은 갈조류의 20~30%를 차지하는 고점성 섬유질이다.
식품 분야에선 빙과 안정제, 증점제, 점착제, 청징제(부유물 흡수), 맥주거품 안정제, 면류 노화방지제, 피막 및 겔 형성제 등으로 활용한다. 흡습성이 강해 밀봉 용기에 보관해야 부패하지 않는다.

동의어

sodium alginate, 해조산나트륨, 해조젤

유사어

해조겔

정보제공자

헬스오 위키