푸드뉴스

식품

이제 소금 없이도 음식에 짠맛을 넣는다 … 기능성채소 주목

누구나 나트륨을 과도하게 섭취하면 건강을 해친다는 사실을 알고 있지만 맛을 내려 어쩔 수 없이 음식에 첨가하게 된다. 최근 소금 한톨 없이 짠맛 내는 식물...

2015-09-30
‘여성의 과일’ 석류, 남성 전립선질환 예방에도 효과적 … 발기부전 치료 도움

중국의 양귀비와 이집트의 클레오파트라 등 당대를 풍미하던 미인에게는 공통점이 있다. 붉은색 과일 석류를 매일 반 쪽씩 먹었다는 것이다. 석류 껍질을 까면 붉은 구슬처럼 붙어 있는 과육을 씹는 식감...

2015-09-30
마블링 많다고 고급 소고기? 오히려 콜레스테롤 수치 높여 … 등심살, 지방비율 적절해

최근 근내지방(마블링)을 토대로 등급을 매기는 ‘소고기 등급제’를 둘러싼 논란이 끊이질 않고 있다. 일부에서는 지방이 많은 고기가 좋은 고기라는 인식을 국민들에게 심어주고 있다며 비판하고 있다....

2015-09-29
입천장에 붙이고 술한잔이면 스르륵 ‘어란’ … 1달간 정성들여야 완성

해산물은 제철이 있어 시기가 지나면 수확하기 어려워진다. 예부터 조상들은 쉽게 상하기 쉬운 해산물의 장기간 보관을 위해 젓갈을 담궜다. 해산물에 소금만 적당히 더하면 완성되기 때문에 전국 어디서...

2015-09-23
입천장에 붙이고 술한잔이면 스르륵 ‘어란’ … 1달간 정성들여야 완성

해산물은 제철이 있어 시기가 지나면 수확하기 어려워진다. 예부터 조상들은 쉽게 상하기 쉬운 해산물의 장기간 보관을 위해 젓갈을 담궜다. 해산물에 소금만...

2015-09-22
찬바람 불면 생각나는 생선 ‘전어’ … ‘뼈꼬시’로 드시면 맛 배가

가을이 되면 생각나는 생선이 집나간 며느리도 돌아오게 만든다는 ‘전어’다. ‘가을 전어 대가리는 깨가 서 말’, ‘봄 도다리, 가을 전어’라는 말이 있을 정도로 전어의 맛은 누구나 인정한다. 전어는...

2015-09-21
알고 먹으면 더 맛있는 돼지고기 … 부위별로 맛·영양 달라

돼지고기는 닭고기, 쇠고기 등에 이어 마리 수 기준으로 전세계 사람들이 즐겨먹는 육류 중 하나다. 국내에선 대체로 소고기보다 저렴하지만 일부 국가에선 비싸게 팔린다. 러시아, 남아메리카 일부 등 ...

2015-09-21
유자·오렌지·자몽은 모두 ‘감귤’? … 제주산은 엄밀히 ‘온주귤’

찬바람이 불기 시작하면 대부분 농민들은 추수를 마치고 겨울을 날 준비를 한다. 하지만 한국에서 가장 온난한 기후의 제주도 농민들은 오히려 바빠진다. 겨울철 대표적인 과일인 ‘감귤’의 수확이 다가...

2015-09-18
유자·오렌지·자몽은 모두 ‘감귤’? … 제주산은 엄밀히 ‘온주귤’

찬바람이 불기 시작하면 대부분 농민들은 추수를 마치고 겨울을 날 준비를 한다. 하지만 한국에서 가장 온난한 기후의 제주도 농민들은 오히려 바빠진다. 겨...

2015-09-17
전라도는 ‘홍어’·경상도는 ‘돔베기’ … 지역마다 다른 추석음식

예부터 추석은 설날과 함께 민족 최대의 명절로 꼽힌다. 추석은 곡식의 추수가 이뤄지는 시기여서 설날보다 상대적으로 먹을 게 풍부하다. 집안 사정이나 풍습에 따라 차이는 있지만 다채롭고 풍성하다....

2015-09-15
전라도는 ‘홍어’·경상도는 ‘돔베기’ … 지역마다 다른 추석음식

예부터 추석은 설날과 함께 민족 최대의 명절로 꼽힌다. 추석은 곡식의 추수가 이뤄지는 시기여서 설날보다 상대적으로 먹을 게 풍부하다. 집안 사정이나 풍...

2015-09-15
식칼이라고 모두 같은게 아니에요 … 가정에서도 3가지는 구비해야

‘장인은 도구를 탓하지 않는다’를 말이 있지만, 좋은 도구는 일을 편하게 하도록 도움을 준다. 특히 요리에서는 적재적소에 올바른 도구를 사용하면 편리하고 신속하게 조리를 마칠 수 있다. 특히 칼은 ...

2015-09-14
‘10년 넘은 도라지는 어설픈 인삼보다 낫다’ … 호흡기질환 치료에 탁월

예부터 쌉싸름한 맛과 각종 영양소를 함유한 뿌리채소인 도라지, 더덕 등은 독특하고 상쾌한 향을 가져 입맛을 돋우는 데 제격이다. 섬유질이 풍부해 대장의 불순물을 제거하는 대표적인 해독식품이다. ...

2015-09-14
녹십자, 프랑스 직수입 분유 ‘노발락’ 리뉴얼 출시

녹십자는 최근 국내에 독점 공급하고 있는 프랑스 직수입 분유 ‘노발락(Novalac)’ 6가지 전 제품을 리뉴얼해 출시한다고 11일 밝혔다. 이 제품은 프랑스 소아과...

2015-09-11
고향은 서양이지만 맛은 한국산 … ‘한국식 서양요리’의 역사

최근 이탈리아·프랑스·중국 요리를 전공한 셰프들이 방송에 자주 나오면서 관련 요리에 대한 소비자들의 관심이 커지고 있다. 유명 셰프들이 운영하는 레스토랑을 찾는 손님들은 며칠 전에 예약을 하지 ...

2015-09-11
고향은 서양이지만 맛은 한국산 … ‘한국식 서양요리’의 역사

최근 이탈리아·프랑스·중국 요리를 전공한 셰프들이 방송에 자주 나오면서 관련 요리에 대한 소비자들의 관심이 커지고 있다. 유명 셰프들이 운영하는 레스...

2015-09-09
전세계 과일 생산량 3분의 1은 ‘포도’ … 고대 이집트부터 재배

8일은 24절기 중 15번째 절기로 흰 이슬을 뜻하는 ‘백로(白露)’다. 밤에 기온이 내려가고 대기 중 수증기가 엉켜 풀잎에 이슬이 맺혀 이름이 지어졌다. 백로에...

2015-09-08
살아있는 자연산 대하는 없다 … 보리새우·흰다리새우와 구별 어려워

새우는 전세계적으로 사랑받는 수산물 중 하나다. 나라마다 새우의 맛과 모양을 살린 음식이 다양하게 발달했다. 크기가 큰 것은 찌거나 구이를 하고 중간의 것은 튀김요리에 알맞다. 작은 것은 껍질을 까...

2015-09-07

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